比来常到??原不雅鸟,颠末双鱼河畔的上水屠房,听到凄励的猪只啼声,使人不集体木鞋安。上周猪肉佬谭强设「老鱼嫩猪」宴,他準备了一头三十五天年夜的奶猪,着我驾车入粉岭把猪运去餐馆。
喷鼻港对屠宰畜牲有严酷法令划定,市平易近不克不及暗里屠宰。一般来讲:屠房处置猪只,每头收取600元,并且都是成年猪只。本港的乳猪年夜大都是越南的急冻货品,没有人屠宰小猪,故此要吃新颖乳猪只得冒着被检控的风险,本身屠宰。
我对屠宰畜牲的进程一向十分好奇,只要我们吃肉,就得有人把牲畜杀死和清算。原本觉得此次有机遇一试屠宰动物,岂料谭强早已把乳猪交给屠房处置。我以为吃肉的人都应当认清一个事实:每块肉都必需颠末宰杀得来。
眼不见为乾净
杀生是一个道德题目,曾有日本小学进行惹起争议的打算:让小五学生花一百五旬日赐顾帮衬两端猪,最后由小学生亲眼目送猪只送到屠房宰杀,并把猪肉分给他们吃,藉此让学生大白实际残暴及爱护保重食品。今天我们都把这事交给他人代庖,超市裏的肉品都被包装好,尽可能令顾客不会把西冷扒和一头牛只联想起来。
人们吃肉,但把杀生的责任推得六根清净。屠宰被人视作卑贱职业,有些文化更对吃肉有所隐讳:印度人以为是穆斯林把吃肉习惯带进印度,而韩国人则以为是蒙前人把吃肉习惯带进韩国的。
近日在书店发现《世界屠畜游记》的书,日本作家内泽旬子访问世界各地,研究各地屠宰业,并藉此熟悉分歧国度的饮食文化及宗教不雅。书内图文并茂描写各地屠宰环境,又拜候屠宰业者讲及屠宰工作蒙受轻视的题目。
「白丁」是韩国对屠宰牛只的人的称号,属于社会最低层。白丁源自高丽时期北方游牧平易近族鞑靼人、女真人,被视为外族。后来进入朝鲜时期,孔教代替释教,当局制止崇奉释教,僧侣被贬为贱平易近。不知是不是由于儒家学者想整这群僧侣,信守杀生戒的僧侣被放置去办理白丁和屠宰场。成果僧侣转成屠夫,他们测验考试用宗教角度把整件事美化。从韩国的例子可见人们对食肉充溢着虚假、矛盾的观点。至今,世界各地良多屠宰业都是世袭制,由于现金流量年夜,要找信得过的人,并且因社会地位或文化等身分,屠宰业仍带有一丝神秘感。
文:刘晋