新留家厨房开到湾仔
2016-06-10 19:22 来源:http://www.bluy.net 作者:百里峡酒店
摘要:
客岁底Boxing Day在天后留家厨房楼上新年集会时便闻声刘健威说Kin’s Kitchen要开分店,但那天良多伴侣都好久没见,也就没空追问下去。想不到上周收到刘whatsapp却说要弄揭幕酒会了。本来这家开在湾仔W Square五楼的Kin’s Kitchen已于年头开门试业,然后上
客岁底Boxing Day在天后留家厨房楼上新年集会时便闻声刘健威说Kin’s Kitchen要开分店,但那天良多伴侣都好久没见,也就没空追问下去。想不到上周收到刘whatsapp却说要弄揭幕酒会了。本来这家开在湾仔W Square五楼的Kin’s Kitchen已于年头开门试业,然后上週末19号正式揭幕。
问刘健威为什么有开分店的动机,他说实在已一向想找另外一个处所开店,一来由于天后本店的空间较小,桌间较切近,便很想找一个空间够年夜的处所能让顾客舒畅休闲的进餐。二来他亦想让天后本店起头转型,成为一间专门吃鸡的食店,留家一贯以几款鸡出名,相信年夜家都不会心外他们会有这个成长。
新留家选址湾仔,刘健威说喜好这里就脚,位置比力中间点,随着我固然问他新留家和旧的有甚么分歧,是不是仍然讲求传统古法烹饪?刘笑一笑回覆,这里应当是以最守旧的配最立异的。最守旧固然便指留家一贯驰名的传统古法,像他们盐局鸡,外面一般会在涂满盐后放进炉局,但留家做法仍然是用炒盐的热力来局。至于立异,刘说他们为了新店重金投资买了三部厨房机械,第一部是Slow Cook机械,以能保存食品精髓见称。例如可以72度摄氏慢煮乳鸽一个小时,包管全熟又可锁住肉汁,一般方式用热油淋凡是胸部熟了,但腿间未熟。
第二部则为低温切割机械,例如他们的豆苗蟹肉羹即是以零下22度摄氏的北京拓展公司哪家好低温以刀具打散食材,得出来的食品邃密水平几近纳米,4岁都可以吃进肚子里去。第三部以迴圈活动式运作的局炉,可令炉内气温不变平均,如斯即可随时一次过烹饪150份猪排或牛排,不煮食时又可起着替食具保温的感化。全聚德便全线食店都升引,喷鼻港却少见。
听着刘健威娓娓道来新店的特点,加上身处楼底高座椅桌子宽广的情况,不消真的尝过都已感觉必定好味道。以留家米芝连星级的成就,与及不骄傲不抱残守缺,肯作出新测验考试,这类寻求新境地的精力绝对值得捧场。(文、图: Peter Wong)
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