提到椰子,使人不期然想到清甜解渴的椰青、别具风味的南洋菜式,以致椰林树影配以水清沙幼的海边优閑假期;至于最近几年所掀起的椰子油高潮,则是标榜椰子功能的别的一章。为领会这被誉为「全身宝」的果实,我们测验考试剥开它层层密实包抄的外壳,窥测它裏裏外外的感化和它所代表的文化符号。
椰子树属热带植物,椰林是热带沿海地域的常见风光。椰子的外皮下包着厚厚纤维,让它整体密度较轻,以便飘洋过海到分歧海岸再落地生根。海南岛,就是它们此中一个目标地。
海南岛又有椰岛之称,处处是椰林;而在「椰乡」文昌,家家户户都种有椰树,本地的节庆和风俗,也常常和它互相关注。不管新房入伙、订亲、成婚、孩子满月,亲朋城市奉上椰子庆祝。传统上,中国人嫁娶时要过年夜礼,涂有红色『囍』字字样的椰子,就是必备礼物,寄意「有爷有子」,可以几代同堂。
懒人也可种
椰树寿命可上百年,傍边不乏7、八十年延续成果,生命力强,故又称为「生命之树」。它易于栽种,只需种子赶上适合的泥土和情况,便能靠椰子内藏的椰肉和椰汁等供给养份,抽芽发展;长成后亦几近没必要打理,人们可以不费工夫便能静待收获,故又称为「懒人树」。
不外,懒人树也有死敌。2002年,海南岛受棕榈科杀手害虫「椰心叶甲」侵袭,令三百万棵椰树受损害。海南文昌市特设附属于中国热带农业科学院的椰子研究所,尽力研究改进椰子品种、椰子食用价值和防治虫害的法子。
后来,研究所研究出「以毒攻毒」的体例,操纵椰扁甲齧小蜂、椰甲截脉姬小蜂即是椰心叶甲蛹中产卵的特征,充任「虫虫特攻队」,杀灭其幼虫和蛹。
椰子全果是宝,除食用椰汁、椰肉外,包裹着这些精髓的椰子壳也年夜有效途,不单坚固的内壳可以製成各式工艺品、日用品,椰壳纤维亦可以加工成椰棕床垫和刷子,而将椰壳打坏成椰糠,再夹杂鸡粪、微生物等,可以发酵成生物有机肥料。农业废物翻身成财富和生意,对世界也有益。
最近几年,当地掀起椰子油高潮,指它外敷治湿疹,内服改良胆固醇。傍边椰子油所含的丰硕中链脂肪酸(Medium-Chain Fatty Acid)听说在进入身体后,几近可以即时燃烧及发生能量,故不容易积累于人体,并有助赶走坏胆固醇。
椰壳椰油功能多
不外,喷鼻港营养师协会会长林思为指,临时仍未有年夜型研究足以证实椰子油真正有益健康。而按照美国心脏协会所建议,每人逐日不该摄取多于十五克的饱和脂肪,而椰子油含跨越九成饱和脂肪(比牛油、猪油还要高),一汤勺椰子油已含十二克饱和脂肪,若加上其他食品的饱和脂肪,随时令摄取量超标,故她其实不建议年夜家平常食用椰子油。
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撰文︰吕惠如
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