气候冷了,身体适应御寒的天然反映,比起早前嗜肉食。傍边牛肉的脂喷鼻、浓烈,经常突袭,成功勾起渴吃的愿望。曾跟伴侣会商过一个话题,不包罗海鲜的话,若要戒失落此中一种肉食,会是哪种?最不成能戒失落是哪种?谜底居然很是一致,良多人城市选择戒失落鸡肉,只因鸡肉个性不彰、部位未几,不管怎样煮,转变始终不年夜,良多时辰吃鸡肉,不外是图个便利,或出自习惯,戒失落也还好。最难戒失落的,选择介于猪肉和牛肉之间,由于二者肉味之精采、分歧部位做法之多元、分歧品种的迷人特质,其实叫人恋恋。
若是问:「只能吃一种肉,你会怎样选择?」相信良多人,出格是男士,谜底会是牛肉。简直,牛肉肉味有着蛮横的甘美、醇喷鼻、稠密,个性光鲜,无可代替。在喷鼻港,吃牛的选择属于幸福级别,处置上多讲求多刁钻的熟成牛肉也总能找到。日前在铜锣湾利园的COVA吃到正宗的佛罗伦斯牛扒,感觉一众「牛魔王」此次有口福了!由于正宗的、经典的佛罗伦斯牛扒,必然要用来自意年夜利托卡尼斯的Chianina白牛,轻烤后,吃的时辰挤上柠檬汁、蘸一点海盐,用最简单的体例,凸起Chianina白牛那股特别的风味。由于此牛进口不容易,坊间好些餐厅打着「佛罗伦斯牛扒」的旗号,却以澳洲或美国牛代替之,那就没意思了。由于,要不是吃Chianina白牛,你完全没法体味这道牛扒的魅力地点。
脂肪含量极低Chianina白牛的牛味,气概很原始,比起美国牛更加较着而厚郁,差一点就带羶了,若不是牛癡,可能会真的不晓得赏识,牛癡则会不能自休。Chianina白牛是汗青悠长的品种,自古罗马的伊特鲁里亚期间便存在,原产于托斯卡尼斯的Chia北京拓展公司哪家好nina地带,是以得名。在那时,Chianina白牛是用来帮忙人们耕种,跟着时期演化,农财产随之变型、前进,牛只的耕耘用处不年夜,起头成为桌上好菜。Chianina白牛固然体积年夜,但脂肪含量极低,属于精瘦型的肉感,但吃起来口感鲜嫩,带一点韧性。以Chianina白牛做的佛罗伦斯牛扒,必然是T骨部门,切成五公分厚,分量颇年夜,两三小我一路吃都不成题目。
COVA的这道佛罗伦斯牛扒做得真好,炭烤成三分熟,切开,嫩红鲜肉乍现,进口有阵阵焦喷鼻,浓得化不开的牛味和肉汁在口腔裏打转,伴侣说,完全不逊于在乎年夜利吃到的水準。人生总有些美食是吃过不忘的种别,Chianina白牛必定是其一。吃过Chianina白牛自会深切大白何谓一块真实的肉,由于那股味道其实假不来!(文:谢嫣薇)
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