你应该对YouTuber这字眼不感陌生,而Blogger(博客)可谓它的「前身」。网誌,正如现在的短片分享网站,让你有机会公开发表文字、相片,甚至成名,部分博客更有「明星化」的趋势,获邀出席公开活动,恍如职业。在社交平台帖子愈见简短、影像化的趋势下,身为第一代博客的不眠王子,是如何走上Blogger之路的呢?
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◆不眠王子
David Lee,网名不眠王子,资深网誌食评作者,正职市场推广。喜欢发掘美食,2006年起北京拓展训练以网誌发表食评,累积浏览量突破2000万人次,坚持不做收取金钱利益的「打手」。因经常在深夜发表食评,故被称为「不眠」王子,自称「尘世间一个大食小Blogger」。
网誌﹕sleepless.chiba78.com
◆要赢得信赖 就要一丝不苟
不眠王子10年前开始写网誌时,是为了分享工作及生活点滴,并非以食评为主,写得比较简短。累积了一定读者后,开始有人在食评文章上留言,询问他食肆资料。他愈写愈详细、愈见细心,经常边吃边写笔记,以免遗漏;回家再用上3小时写作,至夜深才发表,「写作不能太『求其』、太自我中心,在公开平台上发表,便不止是写给自己看、向自己交代,要以读者为出发点,引起共鸣」。
下笔谨慎免错用 照片拍一句钟
他认为要吸引读者,幽默感及创意十分重要。他曾经以改编歌词入文,引人发笑,「写饮食的人太多了,要显示你写的东西跟其他人不同,就要有点新意」。又例如一些较夸张但不过分的比喻:「美味得想舔舔荧幕」,形容食物的美味。可是,内容真确比创意更重要,他坚持不用失实的字眼,「使用『最』字时要小心,如有人说:『这是全香港最好吃的咖喱鱼蛋!』我会想:你已吃过全港的咖喱鱼蛋吗?何以得知这家是『最』好吃呢?」有人可能只视为修辞手法,他却认为这关乎公信力。
形容食物也要格外小心,不能只用两三个字形容,像是好味、有口感等字眼,应由卖相、质感、新鲜程度、味道等逐项形容。他举了几个例子:「龙虾的肉质不会既『嫩滑』又『结实』,虾只会『爽口』而不会『弹牙』,鱼蛋才会『弹牙』,又如『刚刚好熟』不是一个準确的形容,因不同食物的最佳生熟程度都不同,应加以说明。」
文字以外,他对相片也有要求。「我曾在写自助餐食评前,问餐厅可否让我早半小时内进,以拍摄食物的图片,像生蚝、海鲜之类的贵价食品,很快被扫光,更别说拍照。又如甜品,要拍下整个蛋糕才好看,缺了一角就不美观了。」光是拍照,已花上一个多小时。他又会研究拍摄角度及光线,「其他人通常只会随手拿起手机为桌上的食物拍照,没有特别角度,亦不会打灯。但其实在较暗的环境,不打灯很难拍得好看,效果差很远」。
批评要点明原因 不时请教厨师
不眠王子喜欢「捐窿捐罅」发掘美食,「就像(访问当天)这间食肆,也是我发掘出来的,见证它由小小舖面做起,到现在跟老闆也熟络了」。他以此为使命,并形容为「锄强扶弱」:「现在要经营小店并不容易,成本十分高,但要有一定数量,才能维持这个行业的『生态平衡』。」他强调给予实质建议的重要,「要指出不好吃的原因,不要一味批评,例如煮食方法问题,也应『畀次机会』」,意指不应因一次味道不佳而判定餐厅的好与坏。
为求準确,他会向厨师请教食材或烹调方法,以丰富网誌内容,「我能写出準确的评价,甚至烹调方法的问题,是因为我本身也懂得煮菜」。他也会参考其他网誌,「台湾的饮食博客较多,食评质素较高,会互相参考」。这也是他以书面语写作的原因之一,「因为有台湾读者跟我说看不懂广东话用字,用书面语的话,香港人也会看得懂」。
文:邹靖仪
图:邹靖仪、受访者提供
《语文同乐 143期》
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