百里峡酒店沟通合作与激励士气
2015-04-30 21:20 来源:http://www.bluy.net 作者:百里峡酒店
摘要:
人力资源工作主要是选人、用人、培养人、激励人。
用人信条:会做人、会用人、有勇气(互相尊重、知人善任、诚信修
身)。
人力资源工作主要是选人、用人、培养人、激励人。
用人信条:会做人、会用人、有勇气(互相尊重、知人善任、诚信修
身)。
百里峡酒店为什么要讲沟通合作
孙子兵法云:“上下同欲者胜”。若干人、若干部门一齐工作,有分工便 必须有合作,才能减少内耗,提髙士气。沟通渠道不畅,等于人的血管不通, 如何生存?
二、如何才是有效的沟通合作
1.每个员工知道自己的职责和上下级
你知道你和你的员工的“5W”和“1H”吗?
你的部门中有否“三不管”业务?有无忙闲不匀的现象?
2.建立能够上传下达的组织网络
你知道你的上级是谁?——每个员工都必须也只能有惟一的直接上司。
你知道你的下属是谁?——知道肩负的责任,向谁指示。
越级指挥或越级汇报是有效沟通的腐蚀剂。
3.明确兄弟部门的合作关系 各级沟通方式要制度化。
沟通尽可能快,中间环节要少。
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百里峡酒店沟通的具体方法
1.定期会议
稳定、简单、及时解决具体问题的最佳方法:
(1)主持者定好议题再开会。
(2)下级做好汇报准备,把问题摆在桌面。
(3)层次越低,会议越多,时间应越短,并寓培训于会议。
2.面谈
上下级直接沟通方式,但要注意方式方法。
(1)上级做好准备。
(2)互相尊重,坦诚相见。
3.业务联络
同级之间简要、易用的方法。
(1)直接讲,商量的方式。
(2)备忘录。
4.公告、通知函
单向传递信息,对象广,但可靠性有漏洞。
5.意见箱
接受下属意见的方法之一,要尽快答复,保护积极性。
6.工余活动
不分上下,思想交流,广泛而不搞小集团。
四、厨房部与各主要部门的沟通联系要点
1.与营业部的沟通联系
(1)共同设计菜单。
(2)通报技术和成本信息。
(3)配合将产品售完。
(4)进价变动时如何应对。
(5)接受顾客对质量的反馈信息。
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锊馆经营管理
实战与培训
2.与餐厅沟通联系
(1)客人喜欢点什么菜,有什么意见。
(2)点菜人单的次序和速度。
(3)宴会的上菜节奏控制。
(4)新菜的上菜和服务方式、佐汁使用。
3.与采购部的沟通联系
(1)新原料,季节性原料信息。
(2)订货的质量和到货时间、特别要求。
(3)原料的价格变动讯息。
(4)验收原料的质量鉴别反馈。
百里峡酒店如何激励下属的士气
1.用领导的人格魅力,感召下属
(1)有技术,有能力(或者努力学习正在提髙)。
(2)严于律己,有奉献精神。
(3)会用人,肯帮人,不保守。
(4)公平严明,公私公明。
2. 了解下属的需求
(1)马斯洛的需求激励层次(详见管理章中的领导力)。
(2)你的员工工作是为了什么?(试按喜欢程度3-5填表)
表3-S员工工作日的测试
需求因素 评分 需求因素 评分
S欢这份工作 薪酬较理想
受表扬的满足感 福利待遇可以
求稳定、舒服 习惯管理方式
晋升机会 学习机会
老板对T人忠厚 上级的信任
(3)怎样进行有效的需求激励? 知道下属需求什么。
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BMM厨房管理实战知识
确保这些需求会有可能满足。
建立适合激励所有员工的计划。
确保工作要求和奖励制度已知会所有员工。
奖励要准确,不遗漏。
确保奖励制度被员工视为公平。
实行一阶段后回顾奖励的有效性。
3.让下属有学习提高和升职加薪的机会
人力资源理论认为:员工是企业的资本,经培训后可以不断增值。 经阶段考核评估,让优异者升职加薪。
4.绩效管理——如何评估下属的工作
(1)面对面评估:
①让下属自我评估。
②转达前段工作评价反馈。
③讨论分析。
④制订改进措施。
⑤记录存档。
要点:
①客观反映意见,先描述,不急于评价。
②帮助而不是损害。
③以信任为基础,从正面开始,无用的不谈。
④具体而不是笼统。
(2)如何使员工评价更有效:
①做好准备。
②使员工明确目的,减少压力。
③从自我评价开始,不随意否定。
④客观反映意见,不夸大。
⑤表明自己的态度和看法,清晰而准确。
⑥允许讨论,语气缓和。
⑦让员工总结并列出改进计划。
⑧百里峡酒店面试评估让员工阅后签名存档。
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w馆经营管理
丨实战与培训
⑨控制好时间。
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