137 --> 资料来源:猫头鹰出版社
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妈妈小孩Q10免费东山孩子30甇瑞宝宝「陈太太,下雨天还买菜啊?」李太太在大楼中庭溜狗,看到陈太太撑着雨伞,提着大包小包的蔬菜水果。
低气压在上空盘旋多日,颱风即将形成,新闻气象提醒着做好防颱準备,精打细算的主妇们,看到新闻的第一时间便提着菜篮赶往市场抢购生鲜蔬果。AAAAAAAAAAA
「颱风还没来,菜价已经涨翻天了,刚刚在市场遇到好多邻居在抢购蔬菜水果。」一边走进大楼,陈太太气喘吁吁地说。
「咦?你怎么没去菜市场呀?」陈太太关心地问。
「没关係,到时我去买有机蔬菜,温室栽培的,不怕颱风来。」李太太放心的说。
「有机蔬菜那么贵,油电双涨、物价膨胀,吃不起啦!」陈太太摇摇头。「黑心产品太多,想要吃得安心,当然要付出代价啊!」李太太带着微笑,信心满满的回答。
很多人都以为没有农药的有机蔬菜吃了就安全无虞,其实并不完全正确。有机蔬菜往往採取低光度的温室栽培,加上多施用有机肥料,而导致许多有机蔬菜的硝酸盐含量过高。
主妇联盟于二○一○年的调查显示,台湾蔬菜的硝酸盐含量,比欧盟标準高出一至五倍,连标榜有机的蔬菜,含量都超标。
硝酸盐过多的主因,来自供需之间的关係,除了温室的「日照量不够」,还有一个主因会使蔬菜的硝酸盐含量增加,那就是过多的肥料。农夫种菜时总是希望让菜长得快一点,因此肥料便会多加一点,这种违反自然法则的方法,会产生大量的硝酸盐。硝酸盐残留过多除了因为氮肥下太多外,採收期也会影响硝酸盐含量,如果农夫种菜时不要加太多肥料,让菜慢慢长大,硝酸盐含量就不至于造成安全的疑虑。一般叶菜需要四十到五十天才会长十五到二十公分,虽然健康但农夫就赚得少。若是遇上连日阴雨,农民担心灾害,抢收蔬菜,也会有硝酸盐过量的问题。
硝酸盐其实对人体没有太大伤害,但是硝酸被微生物分解还原成的亚硝酸盐,会与食物中的基质「胺类」结合而产生亚硝胺,这对所有动物,包括人类而言都是强的致癌因子。亚硝胺是真正导致胃癌、结肠癌、口腔癌、食道癌、肝癌的致癌原,同时也会导致孕妇体内的胎儿成畸胎,致婴儿成蓝婴症。
不过,大家也不用太紧张,纵使「亚硝胺」为致癌原,但硝酸盐本身并不具造成人体健康危害的物质,且硝酸盐在转化的过程中,只有七十分之一的量会被转变成亚硝酸盐。平日均衡饮食者,更无需对硝酸盐产生过度恐慌。因为硝酸盐原本即存在自然界中,蔬菜水果中均天然含有,浓度差异因植物品种、栽种环境与方式、日照长度及季节等因素而不同。蔬菜中硝酸盐含量较高的依序是:菠菜、白苋菜、红萝蔔、小白菜,以及芹菜、茄子、雪里红,这些蔬菜的共通点就是容易吸收土壤里的氮肥,产生硝酸盐。
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