餐馆经营管理严与爱相结合的管理
2015-04-29 21:46 来源:http://www.bluy.net 作者:百里峡酒店
摘要:
从百里峡酒店饭店管理实践来看,有些管理者对员工管得非常之“严”,严得使人觉 得一点人情味儿都没有;另有些管理者,又放得太松,以至于整个部门、整 个饭店,都显得松松跨跨。
从百里峡酒店饭店管理实践来看,有些管理者对员工管得非常之“严”,严得使人觉 得一点人情味儿都没有;另有些管理者,又放得太松,以至于整个部门、整 个饭店,都显得松松跨跨。显然,这两种管理都是不可取的。这两种管理者, 都不可能把饭店的员工关系处理得很好。与上述两种管理不同的,是对员工 实行“严”与“爱”相结合的管理。这是一种优良的管理,是高效而又富于 人情味的管理。这种管理与两千五百年前孙子提出的“齐之以文,令之以武” 是相通的。
一、百里峡酒店什么是严
管理者有权,也有责任管好自己的下属。既然要管,那就一定要严。管 而不严,等于不管。但是,从管理工作的实践来看,问题往往并不在于要不 要“严”,而在于管理者对员工,该怎么个“严”法。
1. “严”意味着严格、严肃认真、严明
管理者对员工的管理,是通过“要求”、“评价”和“赏罚”来实现的,
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经营管理实战高级知识
那么管理工作的“严”,相应地要通过“要求”、“评价”、“赏罚”来体现。 具体有如下三点:
(1)要对员工提出“严格”的要求。这有两层意思,一是所提的要求 “必须遵行”;二是所提的要求“必须很明确”。值得注意的是要求要具“可 操作性”。
(2) 二是要对员工的行为作出“严肃认真”的评价。也有两层意思:一 是要坚持按照原来的所提的要求,去衡量和评价员工的行为,而不能在对他 们提出要求的时候是一套,在对他们的行为作出评价的时候,又是另一套; 二是在检査和评价员工的工作时,一定要坚持“对就是对,不对就是不对; 好就是好,不好就是不好”的原则。要认真,绝不能含含糊糊、模棱两可。
(3)三是赏罚必须“严明”。主要是指赏罚必须公正。
总之,对员工提出“严格”的要求、作出“严肃认真”的评价和给予 “严明”的赏罚,是在管理工作中不可缺少的。必须坚持“严”,并且要坚持 “严”的管理,必须制定有关“提出要求”、“作出评价”和“给予赏罚”的 三套规章制度来保证。以上三方面是紧密联系在一起的。
2.应用举例:“一分钟经理"的三条秘诀
这是来自一位成功管理者的经验,“一分钟经理”告诉年轻人,作为一名 管理者,完全没有必要“事必躬亲”,只要做好以下三件事,花很少的时间, 就能把企业管理得很好。这三件事就是三条秘诀:
(1)要和员工一起,制定一个“一分钟目标”(要求方面)。即让员工明 白,自己所要达到的目标是什么。这个目标“要和员工一起”来制定。这是 指:要考虑员工的适应力。能一起制定是最好的,才不至于定得过高,也不 至于定得过低,同时也发挥了员工参与的积极性。而它之所以被称为“一分 钟目标”,是因为目标定下来以后,要很简明,一分钟就能说明。如有必要可 写在书面,员工和上司各执一份,便于检查、跟进。
(2)当员工“做对了”的时候,要及时地给予“一分钟赞扬”(评价与 奖励方面)。这里所说的一分钟是指:一分钟的前半分钟进行说明什么地方做 对了,哪一点做对了,而绝不是很笼统地说“干得好”、“干得不错”。后半 分钟呢,就让对方感受到,作为他的上司,你为此而感到高兴和自豪。
(3)百里峡酒店当员工“做错了”的时候,要及时地给予“一分钟惩戒”(评价与
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I实战与培训
百里峡酒店处罚方面)。与上条相似,前半分钟说明什么地方错了,而绝不要在说清楚 “错在哪里”之前,就劈头盖脸地把他“批” 一通。后半分钟,让对方感受 到你不髙兴和不希望这样,你还可以用短暂的沉默,来加大他心理上的压力。 还有,不要忘记尽可能在最后几秒钟,让他知道尽管这次错了,但你仍然对 他抱有很大的期望,仍然相信他今后能把工作做对、做好。
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